blog

Sep 16, 2023

Os 4 Melhores Despejos

Há uma razão pela qual o pour-over é o método de preparo preferido em cafés sofisticados:

Há uma razão pela qual o pour-over é o método de preparação preferido em cafés sofisticados: é uma maneira simples de fazer café com sabores complexos que você pode não obter de uma máquina. Para melhores resultados, comece com um bom gotejador. Depois de preparar mais de 150 xícaras, descobrimos que o Kalita Wave 185 Dripper é o mais consistente e fácil de dominar. Se você deseja preparar uma xícara realmente excelente, também recomendamos um moedor, chaleira e balança.

O fundo plano do Kalita Wave garante a extração mais uniforme - e o café mais saboroso - de todos os gotejadores que testamos.

*No momento da publicação, o preço era de US$ 27.

O Kalita Wave 185 produziu as xícaras de café mais consistentes, saborosas e equilibradas entre os gotejadores que testamos. Em parte, isso se deve ao seu design de fundo plano, que promove uma drenagem de água mais uniforme, facilitando até mesmo para iniciantes a obtenção de resultados consistentes. E você pode optar por obter o Wave em vidro ou aço inoxidável. Uma desvantagem: os filtros "ondulados" proprietários são um pouco mais caros do que os filtros Melitta básicos em forma de cunha e, embora geralmente estejam disponíveis em varejistas on-line, podem ser difíceis de encontrar nas lojas locais.

Anúncio

O gotejador Hario deve atrair os especialistas em derramamento, porque requer mais precisão e atenção cuidadosa à taxa e ao objetivo do vazamento. Produziu algumas das melhores cervejas em nossos testes.

Se você deseja um gotejador que capture ainda mais a essência do apelo ritualístico do derramamento, recomendamos o Hario V-60 Coffee Dripper (Tamanho 02). Uma vez que você esteja confortável com sua técnica, é muito divertido combinar sua espiral com a forma cônica larga deste gotejador. O V-60 é capaz de preparar um café tão saboroso, interessante e completo quanto o Kalita Wave. Com o Hario, é preciso apenas um pouco mais de prática e foco para obter excelentes resultados de forma consistente. Como o Kalita, o Hario usa filtros proprietários, mas eles estão amplamente disponíveis em cafeterias especializadas e online.

Este gotejador usa filtros baratos disponíveis em supermercados, tornando-o ideal para iniciantes que priorizam a conveniência em vez de dominar as nuances do café derramado.

Se você deseja um gotejador que use filtros amplamente disponíveis, recomendamos o gotejador de café de cerâmica da Bee House (grande). Ele preparou um café menos complexo do que nossas outras escolhas, mas é a opção mais conveniente para iniciantes que desejam apenas uma maneira simples de preparar uma xícara. Ele usa filtros de papel Melitta nº 2 padrão, que você pode encontrar na maioria dos supermercados.

Tão lindo quanto utilizável, o Chemex faz várias xícaras de uma só vez e produziu uma bebida deliciosa e brilhante que nossos testadores adoraram.

Também adoramos a Chemex Six Cup Classic Series. É uma boa escolha para quem quer preparar algumas xícaras de café por vez, bem como para os fãs de um bom design. (O Chemex foi inventado pelo químico Peter Schlumbohm em 1941 e está incluído na coleção permanente do Museu de Arte Moderna.) Possui uma jarra embutida e, em nossos testes, o Chemex produziu café equilibrado e matizado. Como a maioria de nossas outras escolhas, ele usa filtros proprietários que geralmente não estão disponíveis em supermercados, mas são fáceis de comprar on-line ou em cafeterias sofisticadas.

O fundo plano do Kalita Wave garante a extração mais uniforme - e o café mais saboroso - de todos os gotejadores que testamos.

*No momento da publicação, o preço era de US$ 27.

O gotejador Hario deve atrair os especialistas em derramamento, porque requer mais precisão e atenção cuidadosa à taxa e ao objetivo do vazamento. Produziu algumas das melhores cervejas em nossos testes.

Este gotejador usa filtros baratos disponíveis em supermercados, tornando-o ideal para iniciantes que priorizam a conveniência em vez de dominar as nuances do café derramado.

Tão lindo quanto utilizável, o Chemex faz várias xícaras de uma só vez e produziu uma bebida deliciosa e brilhante que nossos testadores adoraram.

Para nossa atualização de 2019, pesquisamos guias de preparo da Blue Bottle Coffee, Stumptown Coffee Roasters, Counter Culture Coffee e Café Grumpy, e consultamos vários blogs de café, como Home Grounds, Dripped Coffee e Coffee Chronicler. Também discutimos abordagens para o método pour-over com Yuki Izumi da Hi-Collar em Nova York e Erick Vlassidis do Nine Bar Espresso em Boston. Durante nossos testes de 2016, conversamos com o notável autor, colunista e especialista em café Oliver Strand (que escreve para o The New York Times), Nick Cho, da Wrecking Ball Coffee Roasters, e Zachary Carlsen, editor sênior da Sprudge. Todos esses especialistas forneceram opiniões profissionais sobre equipamentos e técnicas de derramamento. Para a versão anterior deste guia, também solicitamos ajuda e informações de teste da Lofted Coffee, que era uma elogiada torrefadora de café de pequenos lotes com sede no Brooklyn, Nova York; a equipe com a qual trabalhamos fechou o Lofted e iniciou o Sey Coffee.